食品制造企业如何做好供应商管理？

食品制造企业筛选优质供应商可以从以下几个方面入手：

• 产品质量：这是最关键的一点。查看供应商是否有相关的质量认证，比如ISO质量管理体系认证等。可以要求提供样品进行检测，确保其产品符合食品安全标准。例如，对于一家生产糕点的企业，如果面粉供应商的面粉质量不稳定，可能会导致糕点口感不好或者出现食品安全问题。
• 供应能力：要考虑供应商能否满足企业的需求量，特别是在旺季或者订单突然增加的时候。如果企业的产能扩大，供应商是否有足够的产能跟上。比如一家大型食品企业，每天需要大量的肉类原料，供应商必须要有稳定的供货量来保证生产不间断。
• 价格合理：对比不同供应商的价格，但不要只看低价。过低的价格可能意味着产品质量或者服务存在问题。要综合考虑性价比，找到一个既能保证质量又能控制成本的平衡点。
• 信誉口碑：可以通过同行了解供应商的信誉情况，是否按时交货、售后服务好不好等。如果供应商经常延迟交货，会打乱企业的生产计划。

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食品制造企业管理供应商交货期可以这样做：

1. 合同约定：在与供应商签订合同时，明确规定交货期以及延迟交货的惩罚条款。例如，如果供应商未能在约定日期交货，需要承担一定比例的违约金。这样能让供应商重视交货时间。
2. 建立沟通机制：保持与供应商的密切沟通，提前告知生产计划和需求变化。比如企业预计下个月订单量会增加，提前通知供应商做好准备。定期召开会议或者通过信息化系统随时交流订单状态等信息。
3. 供应商评估：将交货期作为重要的评估指标。对按时交货的供应商给予奖励，如更多的订单份额或者更好的付款条件；对于经常延迟交货的供应商进行警告或者减少合作。通过这种方式激励供应商按时交货。
4. 安全库存设置：企业自身根据经验和需求预测，设置一定的安全库存。当供应商出现短期交货延迟时，安全库存能够保证生产不会立刻中断，但这也需要平衡库存成本。

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食品制造企业确保供应商食品安全可采取以下措施：

• 资质审核：首先要严格审核供应商的资质，包括生产许可证、卫生许可证等。确保供应商具备合法的生产经营资格，这是食品安全的基本保障。
• 实地考察：到供应商的生产场地进行实地考察，查看其生产环境、加工流程、卫生条件等是否符合食品安全要求。例如，观察仓库是否有防虫鼠设施，加工车间的清洁消毒情况等。
• 检测制度：建立严格的原材料检测制度，要求供应商提供每批次产品的检测报告，并且企业自己也要进行抽检。对于一些高风险的原材料，如肉类、蔬菜等，要加大检测频率。
• 追溯体系：要求供应商建立完善的追溯体系，以便在出现食品安全问题时能够快速定位问题源头并采取措施。企业自身也要建立从供应商到成品的全程追溯体系，这样一旦发现问题，可以及时召回产品，减少损失。

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食品制造企业降低供应商管理成本可以从以下角度出发：

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