喜家德:东北“饺子王”如何利用伙伴云打造巡店标准化

—— 将喜家德现有巡店标准SOP存入到系统中,取得了1+1>2的效果,真正做到了省时、省力、省心

伙伴云伙伴云
3分钟阅读
2022-02-16
分享
微信扫码查看分享

俗话说,好吃不如饺子。饺子是中国民间最重要的传统美食,尤其是在年三十晚上,吃饺子取更岁交子之意,在中国人的习惯里,无论一年过得怎样,春节除夕夜吃“饺子”是任何山珍海味都无法替代的重头戏。 


在中国餐饮业,一直有一家独特存在的餐饮品牌,低调甚至近乎隐形的在全国开了600多家门店,它的客群定位不是消费能力最强的18岁-35岁的主流群体,而是主打家庭消费,且近乎偏执的坚持单品店的简餐模式,相比快餐,不够快,相比正餐,又极为精简,它就是中国水饺领域的“领头羊”企业之一的东北餐企——喜家德。 

东北“饺子王”喜家德 

喜家德水饺是中国水饺餐饮连锁企业,于2002年创立于黑龙江鹤岗,总部管理机构设于辽宁大连,员工超过8000人。喜家德秉承中华美食传统,结合现代健康饮食理念,精选上好食材,为顾客提供真材实料、现包现煮的美味健康水饺。传承百年。十年一步,喜家德走的是“让伙伴发展”的一步。喜家德希望越来越多有梦想、有目标、有能力的人,能够在喜家德的舞台上,找到属于自己的一份事业,一份成就,拥有改变自己,改变人生的可能。喜家德水饺诚邀有志者,共展未来。 


2002年的决定让他打造了一个商业帝国

上世纪90年代,喜家德创始人高德福在黑龙江鹤岗开了一家小馆子,专门做东北菜,后来又陆续做过海鲜酒楼、会所、火锅店等等,也取得了一些小成就,但这些都是小打小闹,高总想要做一个能够做影响一生的大事! 

高总思索良久,最终决定要做饺子。一是饺子容易标准化,二是饺子是自己擅长的,而东北人做饺子,也符合大众心智中的认知,说干就干!就这样2002年创办了喜家德,高总当时就抱定了一个信念:这辈子要把饺子做好,让饺子成为中国的一张名片走向世界。遍布世界,传承百年。 

人的一生若想实现价值或者取得点成就,至少要做好一件事,在一个领域成为专家。如果用一句话来总结喜家德水饺的生产方法,就是:标准化+个性化。在中央厨房,喜家德用标准化做到了“放心”。在店面,喜家德以“个性化”做到了“好吃”。 

成功的背后潜藏着不可忽视的巨大风险

拥有众多家门店的喜家德,在外人看来光鲜亮丽,只有内部巡查部门的员工才知道,每一个好评背后的心酸,想要按照高总的心愿做到所有店面都标准化+个性化,仅靠人工实在是太忙了! 

01、数据统计费时间: 

所有门店的数据(包括卫生、摆放、陈列等等)收集都源于问卷调查,然后信息部门的员工再把搜集到的数据导出Excel进行计算以及统计分析,每到月初都要将上个月搜集的数据进行整理、计算、统计分析。 

02、监察任务难追踪:

监管员只能通过问卷打分的方式来进行巡店管理,最大的弊端是不能进行任务管控。老虎也有打盹儿时候,监察员难免也会有漏题、忘记打分的情况,这样就导致了任务追踪难,最终导致数据不准。最重要的是如果每个月的监察成绩数据不准确,会直接影响门店每月签保证书、所有人员的晋升、工资,还会导致监察员的信誉度、专业度降低。 

03、产品问题收集慢: 

一般都是通过微信群搜集产品问题,负责人每天都要对产品问题进行整理、分析,但因为是在群里反馈问题,有一些着急的问题可能会被覆盖,导致只有在问题整理的时候才会被发现处理。 

04、价值观打分、录入费时间: 

每周、每月、每个门店都会对员工进行价值观打分,店长给每个员工打分,再将分数录入电脑,每次打分、算分、录入、检查都要了店长半条命。 

这些问题都不可忽视,可是要如何解决呢?? 

喜家德标准SOP+伙伴云取得1+1>2的效果

本着企业发展好的时候就少变,做优化;遇到不好的时候就一定要变,遇到挑战的时候就要彻底地改变,喜家德和伙伴云由此结下了不解之缘。 

伙伴云巡立志“让天下没有难巡的店”,将喜家德现有巡店标准SOP存入到系统中,取得了1+1>2的效果,真正做到了省时、省力、省心! 

01、省时

每个月数据实时统计,不需要通过Excel再做计算及统计分析,每个月节省了3~4个人4天左右的时间;不需要专门的人力进行问题整理,每天节省了5个人2~3个小时的时间;通过伙伴云价值观打分,打分之后自动形成员工的打分列表,客户600多家门店,每周节省了每家门店店长2个小时的时间;提高任务执行效率和效果,保证了监察数据的准确性,可以快速有效的管控和追踪任务,每个月节省任务数据核查员1天的时间。 


(产品demo演示环境下截图) 

02、省力  

仪表盘直接读取任务执行情况,自动形成每个月、每个监察员的任务待办及进度,通过任务待办及自动提醒保证监察员在有限的时间内,完成监察任务,有效避免漏题、忘题打分情况。并且可以通过时间、门店等维度快速定位任务,通过任务详情及动态可以有效追踪单个任务的执行效果。 


(产品demo演示环境下截图) 

03、省心  

通过伙伴云进行巡店管理,监察人员在做监察打分过程中,数据实时进行计算及统计分析,在准确性、及时性上全面提升。在伙伴云表格中搜集问题,自动形成问题列表,严重问题自动预警,不同问题点不同的颜色标识,并且可以实时进行问题点个数分析、问题点连续性分析,从而可以分析出门店、工厂的共通问题、重要问题,优化客户的产品,提供客户的运营效率。 


(产品demo演示环境下截图) 

关于伙伴云

伙伴云是新一代管理者的数字化潮玩。作为零代码数据协作平台,伙伴云凭借Discuz!原班人马的极客基因及aPaaS底层系统,无需开发即可搭建面向不同行业和场景的管理系统,持续助力企业数字化升级。 

目前伙伴云已成为元气森林、泡泡玛特、蔚来汽车、贝壳、良品铺子等新势力企业的选择,超过240万企业员工在线使用,平台日更新创建数据量2000万。 

伙伴云不仅是一款工具,更是一种新潮的协作方式。 

立即开启零代码之旅
免费使用