食堂管理中的‘两证两章’到底是什么？

食堂管理中的两证两章是食品安全管理中的重要部分。两证是指食品经营许可证和从业人员健康证。食品经营许可证是食堂合法经营食品的重要凭证，它表示食堂的场地、设备、流程等方面符合食品安全的要求。从业人员健康证则表明食堂员工的身体状况适合从事餐饮相关工作，没有会通过食物传播的疾病。两章是指检验合格章和肉品品质检验合格章（如果食堂涉及肉类供应）。检验合格章是对食堂所采购食材质量合格的一种标识，肉品品质检验合格章专门针对肉类，确保肉品来源正规、安全、可食用。这两证两章都是为了保障食堂就餐人员的饮食安全。如果您想更轻松地管理食堂的各项事务，包括这些证件章印的管理，可以点击免费注册试用我们的食堂管理系统哦。

一、从法规风险角度来看
1. 如果没有食品经营许可证，这是严重违反食品安全相关法律法规的行为。相关部门有权责令食堂停业整顿，并处以罚款。情节严重的可能会被吊销经营资格。
2. 缺少从业人员健康证，一方面不符合卫生要求，另一方面一旦发现员工患有传染性疾病还继续上岗工作导致就餐人员健康出现问题，食堂要承担相应法律责任。
二、从经营和信誉角度分析
1. 没有检验合格章等标识，顾客会对食堂食材的安全性产生怀疑，从而影响食堂的生意。长期来看，口碑下降，客源流失。
2. 对于肉类没有肉品品质检验合格章，在如今消费者对食品安全高度关注的情况下，容易引发信任危机。例如，一些注重食品安全的顾客一旦发现这种情况就不会再光顾。
所以，食堂一定要确保两证两章齐全。如果您想更好地避免这类风险，欢迎预约演示我们专业的食堂管理辅助工具哦。

一、食品经营许可证办理
1. 首先准备材料，一般包括申请书、营业执照副本复印件、法人身份证复印件、经营场所布局图、设施设备清单等。
2. 向当地食品药品监督管理部门提交申请材料，部门会进行审核，如果材料不全或者不符合要求，会通知补充或修改。
3. 审核通过后，监管部门会安排人员到食堂实地核查，查看场地、设备是否符合规定。
4. 实地核查通过后，就能领取食品经营许可证了。
二、从业人员健康证办理
1. 员工需到当地具有资质的医疗卫生机构进行健康检查，一般检查项目包括传染病筛查等。
2. 检查合格后，医疗卫生机构会发放健康证。
三、关于检验合格章
1. 食材采购时，要从正规渠道进货，供应商会提供带有检验合格章的食材。食堂自身也要建立严格的食材验收制度，确保食材的检验合格章真实有效。
2. 对于肉类的肉品品质检验合格章，同样是在正规的肉类供应商处采购合格的肉品时获取。如果您觉得办理这些手续比较繁琐，我们有专门的服务团队可以协助您办理相关事宜，现在点击免费注册试用就能了解更多哦。

一、保障食品安全方面
1. 食品经营许可证确保食堂整体的经营环境、设备、流程符合安全标准，就像一个“安全保护伞”，防止不符合条件的食堂进入市场提供餐饮服务。
2. 从业人员健康证避免了患病人员参与食品制作过程，防止疾病通过食物传播给就餐者。
3. 检验合格章保证食材在进入食堂前经过了质量检测，特别是肉品品质检验合格章对肉类安全进行把关，减少了食品安全风险。
二、维护食堂形象与信誉方面
1. 拥有齐全的两证两章让顾客觉得食堂是正规、值得信赖的。在竞争激烈的餐饮市场中，这有助于吸引更多的顾客前来就餐。
2. 有助于食堂应对各种检查和审核，避免因证件不全而受到处罚或负面曝光。如果您想深入了解如何利用先进的管理手段保障食堂两证两章相关事务的管理，预约演示我们的食堂管理解决方案吧。