想当餐饮管理者？不知道怎么做？这里有全面指南！

作为餐饮管理者管理员工可从以下几方面着手：

• 明确职责与分工：清晰地告诉每个员工他们的工作内容，例如厨师负责菜品制作、服务员负责点餐上菜等。这样避免工作推诿，提高效率。
• 培训与提升：定期给员工培训，像新菜品推出时对厨师的培训，服务流程更新时对服务员的培训。提升员工技能有助于提升整体服务质量。
• 激励机制：设立奖励制度，比如每月最佳员工有奖金。这能激发员工积极性，让他们更努力工作。
• 沟通交流：经常和员工聊天，了解他们的想法和困难。比如员工家里有事时给予理解和适当安排。

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餐饮管理者控制成本可参考以下要点：

• 食材采购：寻找优质且价格合理的供应商，可以多对比几家。批量采购食材有时候能拿到更优惠的价格，但也要注意库存积压问题。
• 能源管理：比如合理安排厨房设备使用时间，冰箱及时除霜，减少耗电量。对于用水也是，提醒员工节约用水。
• 人力成本：根据营业高峰低谷合理安排员工班次，避免人员冗余。同时提升员工工作效率，让每一个人力都得到充分利用。
• 浪费控制：监控食材的使用情况，避免过度备料造成浪费。对于一些边角料也可以考虑创意菜品来利用。

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餐饮管理者吸引顾客可以这样做：

• 菜品特色：打造独特的招牌菜品，让人一吃就忘不了。可以结合当地口味创新菜品。例如在四川地区可以推出麻辣但又与众不同的火锅底料。
• 营销推广：利用社交媒体宣传，发一些美食图片、视频。线下也可以发放优惠券、传单等。如果周围有写字楼，还可以针对上班族做午餐套餐推广。
• 环境营造：即使位置偏，但可以打造舒适、有特色的用餐环境。比如田园风、复古风等，吸引顾客拍照分享，间接起到宣传作用。
• 顾客服务：提供优质的服务，从进门的热情迎接，到用餐过程中的贴心服务，再到离开时的礼貌相送。顾客体验好了，就会愿意再来并且推荐给别人。

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