门店管理层控场难？看看这些方面你做到了吗？

门店管理层控场有以下关键技巧：
一、人员管理方面
1. 明确分工：确保每个员工清楚自己的职责范围，避免出现推诿或者重复工作的情况。比如在餐厅，服务员负责点餐、上菜，保洁员负责清洁桌面和地面等。
2. 员工培训：定期对员工进行业务能力和应急处理能力的培训。例如零售店员工要熟练掌握产品知识，以便能快速解答顾客疑问。
二、顾客管理方面
1. 顾客流量控制：如果门店顾客过多，可以引导顾客到不同区域，像超市可以安排专人在入口处告知顾客哪些区域人少商品全。
2. 顾客满意度维护：及时处理顾客的投诉和问题，提高顾客满意度。
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在门店高峰期，管理层可以这样控场：
1. 提前准备
- 预估客流量，提前安排好足够的员工上班。例如，根据以往数据知道每天下午三点到五点是高峰期，就多安排两名员工在这个时段上班。
- 确保物料充足，像奶茶店要保证茶包、牛奶、珍珠等原料足够。
2. 现场调度
- 优化服务流程，设置专门的点单员、制作员和送餐员（如果有外送）的流畅线路，减少交叉和等待时间。
- 对顾客进行分流，可以设置线上点单引导牌，鼓励部分顾客线上点单。
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当遇到突发状况时，门店管理层可如下控场：
一、内部突发状况（如停电）
1. 应急措施启动：如果停电，首先要保障顾客和员工的安全。例如，开启应急照明设备。
2. 信息沟通：及时向员工传达应对指令，让员工安抚顾客情绪，并告知顾客大概的恢复时间。
3. 后续处理：尽快联系电力部门维修，同时检查店内设备是否受到影响。
二、外部突发状况（如顾客争吵）
1. 迅速介入：立即到达现场，将争吵双方分开，避免矛盾升级。
2. 客观处理：了解事情的经过，公平公正地处理问题。
3. 危机公关：如果周围有其他顾客围观，要及时做出解释，避免对门店形象造成负面影响。
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