《怎么经营管理餐饮店呢：全方位解析餐饮经营之道》

控制餐饮店成本可以从以下几个方面入手：

• 食材采购：寻找稳定且性价比高的供应商，可以多对比几家的价格和质量。还可以根据菜品销量预估采购量，避免浪费。比如有些蔬菜容易坏，就不要一次性进太多货。
• 人力成本：根据餐厅的客流量合理安排员工数量。例如在高峰期全员出勤，低峰期可以安排部分员工休息或者做一些准备工作。也可以对员工进行多技能培训，这样一个员工能做多个岗位的工作。
• 能耗管理：使用节能设备，像节能炉灶等。合理控制空调、灯光的使用时间，比如客人走后及时关闭空调和部分灯光。

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要提高餐饮店的客流量，可以尝试以下方法：

• 营销推广：利用社交媒体平台，如微信、抖音等发布吸引人的美食图片、视频，介绍特色菜品和优惠活动。也可以在本地生活平台上推出团购套餐，吸引更多顾客尝试。例如很多网红餐厅就是靠抖音带火的。
• 菜品优化：保证菜品的质量和口味是基础。定期更新菜单，推出季节性菜品或者特色招牌菜。还可以根据顾客反馈调整菜品口味。
• 店面环境：打造舒适、有特色的就餐环境。干净整洁是基本要求，如果是主题餐厅就要突出主题元素。
• 服务提升：员工要热情、周到，及时响应顾客需求。对于老顾客可以提供一些特别的服务或者优惠，增加顾客粘性。

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餐饮店人员管理可以参考以下诀窍：

• 明确岗位职责：制定详细的岗位说明书，让每个员工清楚自己该做什么。比如服务员负责点餐、上菜、清理餐桌等工作。
• 培训与发展：定期进行业务培训，包括服务礼仪、菜品知识等。同时为员工提供晋升通道，激发他们的工作积极性。
• 激励机制：建立合理的薪酬体系，除了基本工资外，可以设置绩效奖金，根据员工的工作表现发放。也可以开展优秀员工评选活动，给予奖励。
• 团队建设：组织一些团队活动，增强员工之间的凝聚力和归属感。例如定期聚餐或者户外拓展活动。

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