什么病不可以食堂管理？这7类疾病患者严禁从事餐饮工作

根据《食品安全法》，以下疾病患者不得从事食堂管理或接触直接入口食品的工作：

1. 传染性疾病：如病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核等可通过食物传播的疾病。
2. 化脓性或渗出性皮肤病：如严重湿疹、疮疖等可能污染食品的皮肤问题。
3. 消化道感染性疾病：如细菌性痢疾、伤寒等，存在病原体传播风险。

SWOT分析：

• 优势（S）：严格筛查能保障食品安全，降低法律风险。
• 劣势（W）：需投入健康证管理成本。
• 机会（O）：建立规范流程可提升用户信任。
• 威胁（T）：忽略筛查可能导致食源性疾病暴发。

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需分情况处理：

操作步骤：

1. 暂停其接触食品的工作，安排非直接岗位。
2. 要求员工提供医疗机构康复证明。
3. 更新健康档案并同步至管理系统。

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需辩证分析：

• 合规层面：高血压不属于法定禁止从业疾病。
• 风险层面：突发性晕厥可能导致烫伤、器械操作失误等次生风险。

管理建议：

1. 安排定期体检并评估岗位适应性
2. 关键操作岗位配置双人复核机制
3. 为高危岗位购买意外保险

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