牛奶厂外包管理制度内容包括哪些方面？

牛奶厂外包管理制度的基本内容应该包含以下几个重要方面：
1. **外包商选择与评估**
- 明确选择外包商的标准，例如其生产资质、卫生标准、过往业绩等。比如要查看外包商是否有相关食品生产许可证，有没有为其他类似规模牛奶厂服务过且口碑良好。
- 定期对外包商进行评估，看其是否还符合这些标准。如果外包商出现质量下滑等问题，要有相应措施，如警告或终止合作。
2. **质量控制**
- 规定牛奶生产过程中的质量检测环节由谁负责，是牛奶厂自己派人到外包商处检测，还是外包商自行检测后提交报告。
- 明确质量标准，像牛奶的蛋白质含量、脂肪含量、微生物指标等都要有明确的数值范围要求。
3. **成本管理**
- 确定外包费用的计算方式，是按照产量计费，还是固定费用加额外成本（如原材料价格波动时的调整）。
- 对外包过程中的浪费情况要有监控和约束机制，避免不必要的成本增加。
4. **合同管理**
- 详细列出双方的权利和义务，比如外包商要按时按质交付产品，牛奶厂要按时支付费用。
- 规定合同的期限、续签条件以及违约处理办法等。
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牛奶厂外包管理制度保障牛奶质量可从以下几个关键途径入手：
1. **原料管控**
- 在制度中规定外包商必须使用符合牛奶厂要求的原料，比如奶源必须来自经过检验合格的奶牛养殖场，饲料也要符合安全标准。
- 建立原料抽检机制，牛奶厂有权不定期对原料进行抽检，如果发现不合格原料，外包商要承担相应责任。
2. **生产流程监督**
- 明确牛奶厂有权监督外包商的生产流程，例如要求外包商安装监控设备，方便牛奶厂随时查看生产环节是否存在卫生隐患，像挤奶设备是否按时清洗消毒等。
- 规定生产流程中的关键控制点，如杀菌温度、时间等参数必须严格按照牛奶厂的标准执行。
3. **成品检测**
- 要求外包商在成品出厂前进行全面检测，并提供详细的检测报告给牛奶厂。
- 牛奶厂也要进行抽检复查，对于不合格产品坚决不接收，并要求外包商查明原因，整改后重新检测。
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在牛奶厂外包管理制度中，人员管理可以这样做：
1. **员工培训**
- 首先要明确培训的责任方。如果是外包商的员工，那么是外包商负责基础培训，牛奶厂负责特定工艺或者质量标准方面的培训，还是全部由外包商负责但要达到牛奶厂的要求。
- 规定培训的内容，包括牛奶生产安全知识、卫生标准、操作流程等。例如，要让员工清楚知道如何正确操作牛奶加工设备，防止因操作不当影响牛奶品质。
2. **人员资质审核**
- 建立人员资质审核机制，外包商雇佣的员工必须满足一定的资质要求，如健康证是必备的，对于关键岗位的员工，可能还需要具备相关的职业技能证书。
- 牛奶厂有权检查外包商员工的资质文件，并且如果发现不符合要求的人员，外包商要及时更换。
3. **人员行为规范**
- 在制度中明确员工在生产场所的行为规范，例如禁止吸烟、遵守卫生着装要求等。
- 对于违反行为规范的员工要有相应的处罚措施，以确保生产环境的安全和卫生。
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