店面经营管理到底管什么？揭秘3大核心模块与6大实战体系

店面经营管理核心涵盖四大模块：

1. 人员管理：排班、培训、绩效考核，比如导购的服务话术标准化
2. 商品管理：从进货到库存监控，需用ABC分类法聚焦爆款
3. 客户运营：会员体系搭建和复购率提升策略，如生日专属折扣
4. 财务管控：日销数据分析和成本核算，避免隐形损耗

SWTO分析：

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提升业绩的三步法：

1. 数据诊断：分析坪效（月营业额÷店铺面积）和人效（营业额÷员工数），比如坪效低于2000元/㎡需优化空间利用
2. 客户分层运营：根据消费频次将客户分为新客/活跃客/沉睡客，针对发送不同优惠券
3. 动态调整策略：每周根据销量TOP5调整陈列位，淘汰滞销品

象限分析法：

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员工管理四要素：

1. 标准化流程：制定收银七步法（问候-扫码-报金额-收银-找零-递小票-送别）
2. 可视化考核：设置服务评分表，客户扫码即可评价
3. 弹性激励机制：超额完成销售额时，提成比例阶梯上涨
4. 成长路径：从店员→组长→店长的晋升通道

管理程度对比表：

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库存成本控制五步法：

1. ABC分类管控：A类高价食材（如牛排）每日盘点，C类调料按月盘点
2. 安全库存预警：设置生鲜类商品保质期提醒，提前3天促销
3. 损耗溯源：区分正常损耗（食材脱水）与异常损耗（保存不当）
4. 成本占比监控：食材成本控制在营收的30%-35%区间
5. 供应商管理：建立比价机制，大宗采购签订保价协议

库存类型管理表：

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