餐饮管理的账要怎么做账《餐饮管理账务不知如何做？这里有全解析！》

餐饮管理的账务处理流程如下：
1. **收入记录**：
   - 首先，要详细记录每一笔餐饮销售收入。无论是堂食、外卖还是预订的订单收入，都要准确录入。例如，对于堂食，可以通过收银系统按桌号记录菜品销售额、酒水销售额等；外卖则依据平台的结算单记录收入。
   - 同时，要注意区分现金、刷卡、移动支付等不同收款方式，方便后期核对资金流向。
2. **成本核算**：
   - 食材成本是大头。采购食材时，要保存好发票或收据，按照食材的实际使用量分配到对应的菜品成本中。比如，今天采购了一批蔬菜用于多种菜品，就要根据菜品的销售比例来分摊这些蔬菜的成本。
   - 员工工资也是成本的一部分。计算每个月员工的基本工资、奖金、加班费等总和，按照一定的规则分摊到每日的成本中，例如按照工时或者销售额比例。
   - 还有租金、水电费等固定成本，要按月平均分摊到每一天的运营成本里。
3. **费用管理**：
   - 除了上述成本，餐饮企业还有其他费用，如营销费用（做广告、促销活动等花费）、设备维修保养费用等。这些费用发生时也要及时记录。
4. **库存管理**：
   - 定期盘点食材、酒水等库存。计算库存的增减值，将减少的库存价值计入成本，增加的库存价值则作为资产记录。
5. **财务报表编制**：
   - 根据以上各项数据，汇总编制财务报表，像利润表反映经营成果（盈利还是亏损），资产负债表体现企业的资产、负债和所有者权益状况。
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在餐饮管理中记录原材料采购账目可以这样做：
1. **建立采购台账**：
   - 准备一个专门的本子或者电子表格来记录采购信息。台账的表头可以包括采购日期、供应商名称、原材料名称、规格、数量、单价、金额、发票号码（如果有）等信息。例如，2023年5月1日从A供应商采购了10公斤大米，单价5元/公斤，金额就是50元，发票号码为001，就把这些信息依次填入台账。
2. **分类记录**：
   - 将原材料按照类别进行分类记录，比如主食类（大米、面粉等）、肉类、蔬菜类、调料类等。这样便于统计各类原材料的采购总量和总成本。
3. **关联付款方式**：
   - 在记录采购账目的时候，注明付款方式，是现金支付、银行转账还是赊购等。如果是赊购，还要标记好还款日期和欠款金额的变化情况。
4. **核对与验收**：
   - 当原材料到货时，要安排专人进行验收。验收人员核对采购数量、质量是否与采购订单一致。只有验收合格的原材料才能入账，不一致的情况要及时与供应商沟通解决，并调整账目。
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餐饮管理的日账务总结可以按照以下步骤进行：
1. **收入汇总**：
   - 先统计当天所有的收入来源。包括堂食收入，查看收银机的流水记录，把每笔消费金额相加；外卖收入则根据外卖平台的当日结算数据。将这些收入分类汇总，比如菜品收入多少、酒水收入多少、服务费收入（如果有）多少等。
2. **成本统计**：
   - 计算当天食材的消耗成本。可以根据厨房出餐记录，估算每种菜品的食材用量，结合采购成本算出食材成本总额。同时，统计当天员工的工时工资成本、当天的水电费、设备折旧等其他成本。
3. **费用整理**：
   - 整理当天发生的营销费用（如传单印刷费、线上推广费等）、清洁用品费用、餐具损耗费用等其他杂费。
4. **利润计算**：
   - 用当天的总收入减去总成本（食材成本 + 员工成本 + 其他成本 + 费用）得到当天的毛利润。
5. **资金核对**：
   - 核对当天的现金收入、刷卡收入、移动支付收入总和与收银系统记录是否一致，确保资金安全准确入账。
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要做到餐饮管理账务的精准核算，可以从以下几个方面入手：
1. **数据收集的准确性**：
   - 确保每一笔业务数据都能准确记录。无论是收入还是支出，都要有详细的记录凭证。例如，在记录收入时，不能仅仅记录一个总数，要细分到每个菜品、每个桌号（堂食）或者每个订单（外卖）的收入情况。对于支出，像采购食材，不仅要记录总金额，还要记录采购的数量、单价、供应商等详细信息。
2. **成本分摊的合理性**：
   - 合理分摊成本是精准核算的关键。对于共同使用的原材料或者资源，要找到合适的分摊方法。例如，一家餐厅同时供应午餐和晚餐，共用厨房设备，那么设备折旧成本就可以按照用餐人数或者营业额的比例分摊到午餐和晚餐业务中。
3. **定期盘点**：
   - 定期对库存（食材、酒水、餐具等）进行盘点。通过盘点结果来调整账目，避免出现账实不符的情况。比如，每月末对库存食材进行盘点，如果发现实际库存比账面少，就要查找原因，可能是有食材浪费未记录，或者是记录错误，及时调整相应的成本账目。
4. **利用专业工具或软件**：
   - 借助专业的餐饮管理账务软件可以大大提高核算的精准度。这些软件可以自动进行数据统计、成本分摊、报表生成等工作，减少人为错误。
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