《超市散装糕点供应商管理：你知道怎么做吗？》

挑选超市散装糕点供应商可以从以下几个方面考虑：
一、产品质量方面
1. 查看生产资质：确保供应商有合法的生产许可证等相关证件，这是基本保障。
2. 品尝样品：亲自品尝他们提供的散装糕点样品，从口感、新鲜度等方面评估，比如糕点是否松软、馅料是否新鲜可口。
二、价格因素
1. 对比市场价格：多找几家供应商询问价格，了解同类型糕点在市场上的大致价格范围，避免被高价坑骗，也不能一味追求低价而忽略质量。
2. 价格稳定性：供应商的价格是否稳定，如果经常波动可能会影响超市的定价策略。
三、供应能力
1. 产能评估：了解供应商能否满足超市日常的销售需求，特别是在节假日等销售高峰期。
2. 补货及时性：如果糕点缺货，供应商能否快速补货也是很重要的一点。
四、信誉口碑
1. 向同行打听：看看其他超市或者商家对这个供应商的评价如何。
2. 查看网络评价：在网上搜索该供应商有没有不良记录或者差评。
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要确保超市散装糕点供应商的产品安全，可以这样做：
一、源头把控
1. 原材料审查：让供应商提供原材料来源信息，如面粉、糖、油等的采购渠道，确保原材料是来自正规合格的厂家。
2. 加工环境检查：条件允许的话，实地考察供应商的加工车间，查看卫生状况，包括车间的清洁程度、设备的清洁维护等。
二、检测与认证
1. 索要检测报告：要求供应商定期提供产品的检测报告，例如微生物检测、添加剂检测等。
2. 认证要求：优先选择具有食品安全相关认证的供应商，如ISO 22000食品安全管理体系认证等。
三、合同约束
1. 在合同中明确规定：将食品安全条款写进合作合同，例如出现食品安全问题的赔偿责任等。
2. 追溯机制：建立产品追溯机制，一旦出现问题能够快速追溯到源头。
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如果超市散装糕点供应商交货不及时，可以考虑以下方法解决：
一、前期预防
1. 合同约定：在签订合同时，明确交货时间、交货地点以及延迟交货的违约责任，比如规定每延迟一天的罚款金额等。
2. 供应能力评估：前期对供应商的供应能力进行充分评估，包括生产能力、物流配送能力等，避免选择能力不足的供应商。
二、沟通协调
1. 及时沟通：一旦发现交货有延迟的迹象，立即与供应商联系，了解原因，看是生产环节、物流环节还是其他问题导致的。
2. 协商解决方案：如果是短期可解决的问题，如物流车辆故障，可以协商临时调整送货方式或时间；如果是长期存在的问题，如生产能力不足，则要商讨改进措施或者调整供货量。
三、寻找替代供应商
1. 备用供应商：平时就储备一些备用供应商资源，当现有供应商交货不及时且无法解决时，可以及时切换到备用供应商。
2. 风险评估：在切换供应商时，也要进行风险评估，包括新供应商的产品质量、价格等因素。
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与超市散装糕点供应商谈价格可以按照以下步骤进行：
一、准备工作
1. 市场调研：先了解市场上同类散装糕点的价格范围，掌握足够的市场信息，这样在谈判时才有底气。
2. 成本分析：分析供应商的成本构成，包括原材料成本、生产成本、运输成本等，找出可能的降价空间。
二、谈判策略
1. 强调合作潜力：告诉供应商超市的销售规模和增长潜力，如果价格合理可以长期合作，增加采购量等。
2. 提出问题：指出目前价格偏高的部分，如某些原材料价格已经下降但产品价格未调整等。
3. 给出参考：提及其他供应商提供的更优惠的价格，当然要确保这些价格是真实可靠的。
4. 灵活谈判：除了直接降低单价，也可以探讨其他优惠方式，如赠品、延长账期等。
三、达成协议
1. 书面确认：一旦达成价格协议，要以书面形式（如合同补充协议）确定下来，防止后期出现纠纷。
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