《餐饮人想做好营销管理？这些要点你知道吗？》

以下是一些餐饮营销管理的实用技巧：

• 了解目标客户：首先得清楚你的顾客是谁，比如是上班族、学生还是家庭主妇等。如果是靠近写字楼的餐厅，那上班族可能更注重快捷方便的午餐套餐。可以通过调查问卷、观察等方式来确定目标客户的需求和喜好。
• 利用社交媒体：像微信、微博、抖音这些平台都是很好的营销工具。定期发布美食图片、制作过程视频或者优惠活动信息。例如，可以拍一个厨师精心制作招牌菜的短视频，配上诱人的音乐和文字介绍，吸引用户关注。
• 举办活动：比如推出主题日活动，像“周二情侣套餐半价”之类的。或者举办美食节，邀请顾客参与特色菜品评选等，增加顾客的参与感和粘性。
• 优化菜品呈现：菜品不仅要好吃，摆盘也很重要。精美的摆盘会让顾客更愿意拍照分享到社交平台上，起到免费宣传的作用。

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对于预算有限的餐饮人来说，可以这样进行营销管理：

• 口碑营销：这几乎是零成本但效果很好的方式。确保每一位顾客都能得到优质的服务和美味的食物，鼓励顾客给好评并推荐给朋友。可以为老顾客提供一些小赠品或者下次消费的优惠券，作为推荐奖励。
• 社区营销：如果你的店位于某个社区附近，可以与社区合作。例如参加社区举办的活动，设置小吃摊位，发放优惠券，吸引周边居民。还可以在社区公告栏张贴海报，这种方式成本较低。
• 会员制度：建立简单的会员体系，如消费满一定金额即可成为会员，享受积分兑换菜品或者折扣优惠等特权。这样可以增加顾客的忠诚度，而且投入成本不高。
• 合作营销：与周边商家合作，如和附近的电影院合作，推出联合套餐。顾客在电影院购票时可以获得餐厅的优惠券，在餐厅消费达到一定金额又能得到电影票打折券等。

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餐饮人利用线上渠道做营销管理可以从以下几个方面入手：

• 外卖平台：入驻像美团、饿了么这样的外卖平台，优化菜品图片、描述和菜单分类。设置合理的价格和优惠活动，如满减、新用户折扣等。同时，及时回复顾客的评价，提高店铺评分。
• 自建网站或小程序：创建自己的餐厅网站或小程序，展示菜单、餐厅环境、预订信息等。可以添加在线点餐、外卖配送追踪等功能，提升顾客体验。并且通过搜索引擎优化（SEO），让网站在搜索结果中更容易被找到。
• 美食推荐平台：在大众点评、小红书等美食推荐平台上注册账号，发布优质的美食内容，如菜品推荐、用餐体验分享等。可以邀请当地的美食博主来店品尝并撰写评论。
• 社交媒体运营：除了之前提到的发布美食相关内容外，还可以利用社交媒体的广告投放功能。例如在微信朋友圈投放本地精准广告，吸引周边潜在顾客。

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在餐饮营销管理中提高顾客忠诚度可以采用以下方法：

• 个性化服务：记住顾客的喜好和特殊要求。例如，如果顾客每次来都点某一道菜，服务员可以在顾客下次光顾时主动推荐类似菜品或者告知有该菜品的新做法。这会让顾客觉得被重视。
• 建立顾客反馈机制：积极收集顾客的意见和建议，可以在餐桌上放置小卡片或者通过线上问卷的方式。对顾客反馈的问题及时处理并给予回应，让顾客感受到自己的声音被听到。
• 会员专属福利：如前面提到的会员制度，为会员提供独家的优惠、优先预订权或者生日惊喜等。这会让会员顾客感觉到自己与众不同，从而增加忠诚度。
• 持续创新菜品：定期更新菜单，推出新菜品。让顾客有新鲜感，总是期待下一次来店里能尝试到新的美味。

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