开饭店怎么经营管理好呢？全方位解析饭店经营管理之道

开饭店控制成本有以下几个关键方面：
一、食材采购方面
1. 寻找稳定的供应商：多对比几家供应商，选择价格合理、品质可靠的长期合作。比如，可以去当地的农贸市场考察，和一些摊主建立长期关系，这样可能拿到更优惠的价格。
2. 控制库存：不要过度采购食材，避免浪费。根据每天的客流量和菜品销量预估采购量。例如，刚开始营业时先少量采购，观察一段时间后再调整。
二、人力成本方面
1. 合理安排人员：根据餐厅的规模和营业时间，确定需要的员工数量。避免人员冗余，比如一个小饭馆如果生意不是特别火爆，可能不需要太多服务员。
2. 员工培训：提高员工效率，减少出错率。这样可以在不增加人力的情况下提高服务质量。
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吸引顾客对于饭店经营至关重要，可以从以下几个角度出发：
一、菜品方面
1. 特色菜品：要有招牌菜，这是吸引顾客的核心。例如一家川菜馆，麻婆豆腐做得特别正宗，就会吸引很多爱吃川菜的人。
2. 菜品创新：定期推出新菜品，满足顾客的新鲜感。可以根据季节或者流行趋势来创新菜品。
二、服务方面
1. 优质服务：员工态度热情、周到，及时响应顾客需求。像顾客进门热情欢迎，点菜时给予合理建议等。
2. 环境氛围：餐厅的装修风格、灯光音乐等营造出舒适的用餐环境。例如西餐厅可以布置得优雅浪漫。
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在开饭店时人员管理可从以下几点入手：
一、招聘环节
1. 明确岗位需求：清楚每个岗位需要什么样的技能和素质。比如厨师要具备相应的厨艺水平，服务员要有良好的沟通能力。
2. 严格筛选：通过面试、试工等方式选拔合适的人员。
二、员工激励方面
1. 薪酬福利：提供有竞争力的薪资和福利，如绩效奖金、员工餐等。这可以提高员工的工作积极性。
2. 职业发展：为员工提供晋升机会，例如优秀的服务员可以晋升为领班。
三、团队建设方面
1. 组织培训：提高员工的业务水平和团队协作能力。
2. 营造企业文化：让员工认同饭店的价值观。
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开饭店利用营销策略进行经营管理可以这样做：
一、线上营销
1. 社交媒体：利用微信、微博等平台宣传饭店的菜品、优惠活动等。例如发布精美的菜品图片、有趣的视频等吸引顾客关注。
2. 在线订餐平台：入驻美团、大众点评等平台，提高曝光率。同时注意维护平台上的口碑，及时回复顾客评价。
二、线下营销
1. 传单发放：在周边社区、写字楼等地方发放传单，介绍饭店的特色。
2. 会员制度：推出会员卡，给予会员积分、折扣等优惠，增加顾客粘性。
3. 活动营销：举办开业庆典、美食节等活动。
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