《酒店果汁供应商管理方案：如何全方位管理？》

挑选酒店果汁供应商可以从以下几个方面考虑：

• 产品质量：这是至关重要的。查看果汁的原材料来源是否优质、新鲜，生产过程是否符合卫生标准。例如，供应商是否采用新鲜水果榨汁，有没有添加过多的防腐剂等。可以要求查看相关的质量检测报告。
• 价格合理度：对比不同供应商的报价，但不能仅仅以低价为选择标准。过低的价格可能意味着原材料或生产环节存在问题。要综合考虑性价比，找到价格与质量平衡的供应商。
• 供应能力：确保供应商能够满足酒店的需求，无论是日常供应量还是在旺季等特殊时期。比如酒店有大型活动时，供应商能否及时提供足够的果汁。
• 服务水平：包括送货是否及时、包装是否良好等。如果供应商经常延迟送货，会影响酒店的正常运营。

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管理酒店果汁供应商的供货质量可以按照以下步骤：

1. 签订详细合同：在合同里明确质量标准，如果汁的成分比例、新鲜度指标、卫生标准等。例如，规定果汁的原果含量必须达到多少百分比。
2. 定期抽检：不定期对送来的果汁进行抽检，可以自己安排人员或者委托第三方检测机构。一旦发现质量不合格，按照合同规定处理。
3. 建立反馈机制：酒店员工如果发现果汁存在质量问题，及时反馈给相关负责人，负责人再与供应商沟通并记录。
4. 供应商评估体系：定期对供应商进行评估，根据供货质量、交货期、服务态度等多个维度打分。对于质量不达标的供应商给予警告或者终止合作。

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酒店更换果汁供应商时需要注意以下几点：

• 平稳过渡：避免出现断货的情况。在确定新供应商后，要协调好新旧供应商的交替时间。例如，让旧供应商继续供货直到新供应商能够稳定供货。
• 合同与法律事务：妥善处理与旧供应商的合同解除事宜，按照合同条款执行，避免法律纠纷。同时，与新供应商签订严谨的合同。
• 产品衔接：确保新供应商提供的果汁在口味、质量、包装等方面与之前的产品相匹配或者更好，以免影响酒店客人的体验。
• 供应商信誉：充分了解新供应商的信誉情况，包括业界口碑、商业信誉等。可以通过调查同行使用情况或者查看在线评价等方式。

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