如何经营管理早点店面？选址、菜品、员工等方面有哪些要点？

选址对于早点店面的经营管理至关重要。首先进行SWOT分析：
- **优势（Strengths）**：如果选在小区附近，优势在于客源相对稳定，居民对周边熟悉度高，容易形成固定客户群体。比如一些老人小孩可能每天都会来光顾。
- **劣势（Weaknesses）**：小区周边可能租金相对较贵，而且竞争也比较激烈，如果周围已经有多家类似的早点店，就需要有独特的卖点。
- **机会（Opportunities）**：写字楼附近则有大量上班族，他们早上时间紧，对快捷方便的早点需求很大。如果能提供外送服务，更能增加销售额。
- **威胁（Threats）**：写字楼区域可能会受到周边大型餐厅或食堂的影响，并且工作日和节假日的客流量差异较大。
综合来看，可以考虑以下几点：

• 人流量大且目标客户集中的地方，如大型社区出入口、学校周边、公交地铁站点附近等。
• 考虑周边配套设施，例如是否有停车场方便开车来买早点的顾客。
• 调查周边竞争对手的分布情况，避免过度竞争，尽量寻找市场空白点。

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控制早点店面成本可以从以下几个方面入手：
1. **食材采购**：

• 建立稳定的供应商关系，批量采购可降低单价，但要注意保证食材新鲜度。比如与当地的蔬菜供应商签订长期合同，争取更优惠的价格。
• 根据销售数据合理预估食材量，避免浪费。如果每天某种包子卖不完，就减少第二天的制作量。

2. **人力成本**：

• 合理安排员工工作时间，根据早高峰等忙碌时段调整人员配置。比如早上6 - 9点人多，可以全员上班，过了高峰期安排部分员工休息。
• 培训员工提高工作效率，一个熟练的员工可以在单位时间内做出更多的早点，减少人力浪费。

3. **房租及设备成本**：

• 在选址时充分考虑房租性价比，不要盲目追求黄金地段。如果一个稍偏一点但交通还算便利的地方房租低很多，而周边也有一定的潜在顾客群，可以考虑。
• 对于设备购买，选择质量可靠但价格适中的产品，并且做好日常维护延长使用寿命。

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要吸引顾客到早点店面消费，可以从产品、服务和营销三个方面来考虑。
- **产品方面**：

• 丰富菜品选择，除了常见的油条豆浆，还可以推出特色早点。例如本地独有的传统糕点或者创新的营养搭配套餐。
• 注重口味和品质，使用新鲜食材，确保每一道早点的口感。可以邀请朋友或家人进行试吃，收集反馈意见不断改进。

- **服务方面**：

• 提供优质快速的服务，早上顾客大多赶时间，所以要保证出餐速度快。
• 保持店面干净整洁，营造舒适的就餐环境，让顾客愿意停留用餐。

- **营销方面**：

• 利用社交媒体进行宣传，发布诱人的早点图片、视频等。比如在微信公众号上分享早点的制作过程、食材来源等有趣的内容。
• 推出优惠活动，如新用户折扣、会员制度等。比如首次消费满一定金额可获得下次消费的优惠券。

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