餐饮管理层想要管好自己？这些要点需牢记！

作为餐饮管理层，要提升自我管理能力，可以从以下几个方面入手：

• 目标设定方面：明确自己的短期（如每周确保成本控制在一定范围内）和长期（如半年内提升餐厅整体服务水平到某个等级）管理目标。把大目标分解成小目标，这样更便于执行和监督自己的进度。如果发现自己总是偏离目标，就要反思是否目标设置过高或者缺乏有效的执行计划。
• 时间管理上：餐饮行业比较忙碌，要学会合理分配时间。例如，用时间表规划出每天用于巡查店面、与员工沟通、处理财务等事务的时间。避免在一些琐事上花费过多时间，像不要长时间纠结于菜单上一个小图标的设计，而忽略了食材采购质量的把控等重要事务。
• 情绪管理层面：餐饮工作中难免会遇到各种突发状况，像顾客投诉、员工失误等。要学会控制自己的情绪，不能一遇到事情就发脾气。比如当顾客投诉菜品不好时，先冷静倾听，再积极解决问题，而不是直接指责厨师。我们提供专门针对餐饮管理层的培训课程，如果您想深入学习如何提升自我管理能力，可以免费注册试用哦。

在餐饮行业，管理层要做到以身作则，有以下要点：

• 工作态度方面：餐饮工作很辛苦，管理层不能偷懒。比如餐厅营业前的准备工作，要和员工一起参与打扫卫生、摆放桌椅等。不能员工忙得热火朝天，自己却在一旁玩手机。如果连管理层都不认真对待这些基础工作，员工也很难打起精神来。
• 遵守规章制度：餐厅的各项规定，无论是考勤制度还是食品卫生标准，管理层必须带头遵守。假设规定员工上班不能迟到，那自己就不能以任何借口迟到。要是自己违反规定还不受罚，那规章制度就形同虚设了。
• 技能提升方面：餐饮不断有新趋势，管理层要积极学习。例如现在流行线上点餐和外卖运营，自己要先去研究透彻，然后再传授给员工。只有这样，才能带领团队跟上时代的步伐。我们有一系列餐饮管理经验分享资料，如果您想获取更多信息，欢迎免费注册试用。

对于餐饮管理层来说，管理自己的决策过程可以这么做：

1. 信息收集阶段：在做决策之前，充分收集各方面的信息。比如决定是否推出新菜品时，要了解顾客的口味反馈、食材的供应情况、厨房团队的制作能力等。不能仅凭个人喜好或者一时冲动就做决定。可以通过问卷调查顾客、和供应商交流、与厨师长开会等方式收集信息。
2. 分析评估环节：将收集到的信息进行整理分析。采用SWOT分析法来看待新菜品推出这件事，优势（Strengths）可能是独特的口味能吸引新顾客，劣势（Weaknesses）也许是制作工艺复杂影响出餐速度，机会（Opportunities）是当前市场对新口味菜品有需求，威胁（Threats）可能是竞争对手也在准备类似菜品。综合考虑这些因素，权衡利弊。
3. 决策实施和监督：做出决策后，要确保有效实施。比如推出新菜品，要制定详细的推广计划、培训员工熟悉菜品特点等。同时，在实施过程中持续监督，看是否达到预期效果。如果发现决策有误，要及时调整。我们的餐饮管理软件可以帮助您更好地管理决策过程，欢迎预约演示。