社会餐饮门店管理包含哪些要点？

要做好社会餐饮门店的员工管理，可以从以下几个方面入手：

• 明确岗位职责：每个岗位如厨师、服务员、收银员等都应该有清晰的职责说明，这样大家才知道自己该做什么。例如，服务员要负责点菜、上菜、清理餐桌等工作流程。
• 员工培训：新员工入职时进行全面培训，包括服务态度、菜品知识等。老员工也需要定期进行技能提升培训。像厨师可以学习新菜品的制作，服务员学习更高效的服务技巧。
• 激励机制：设立奖励制度，对表现优秀的员工给予奖金、福利或者晋升机会。比如每月评选出最佳员工给予一定的奖金，这能提高员工的积极性。
• 合理排班：根据门店的营业时间和客流量，制定合理的排班计划，避免员工过度劳累或者人员闲置。

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社会餐饮门店控制成本可以采用以下方法：

• 食材采购方面：寻找稳定可靠的供应商，争取更优惠的采购价格。可以通过集中采购、与供应商长期合作等方式。比如和几家附近的餐馆一起批量采购食材。同时，合理控制食材库存，避免浪费。
• 人力成本：优化人员配置，避免人员冗余。提高员工工作效率，减少不必要的加班。例如根据客流量安排员工上班人数。
• 房租成本：在选址时就做好市场调研，选择性价比高的店面位置。如果可能的话，和房东协商租金调整或者签订长期租约以稳定租金支出。
• 能源消耗：使用节能设备，合理控制灯光、空调等设备的使用时间。比如在客人较少的时段关闭部分空调。

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社会餐饮门店吸引顾客可以从以下途径着手：

• 菜品特色：打造独特的招牌菜品是关键。这道菜要口味独特、色香味俱全，像有的火锅店推出特色锅底，让人一吃就忘不了。同时，要根据当地顾客的口味喜好不断更新菜品。
• 服务质量：提供优质的服务，顾客进店热情迎接，点菜过程耐心解答，用餐过程及时响应需求，离店时礼貌相送。优质的服务能让顾客愿意再次光顾。
• 营销推广：利用社交媒体进行宣传，比如在微信、抖音上发布美食图片、视频等。还可以推出优惠活动，如打折、满减、赠送小礼品等。另外，与周边商家合作，互相推荐也是个不错的办法。例如和附近的电影院合作，凭电影票根到店消费可享受优惠。
• 环境营造：营造舒适、干净、有特色的就餐环境。不同类型的餐饮门店可以有不同的装修风格，比如西餐厅可以营造浪漫优雅的氛围，中餐厅可以体现传统文化元素。

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