餐饮门店管理中如何做到以身作则？

在餐饮门店管理中要做到以身作则，可以从以下几个方面入手：

• 工作态度方面：首先自己要保持积极热情的工作态度。例如每天提前到店，做好开店前的准备工作，像检查食材新鲜度、餐具摆放整齐等。如果老板自己都懒懒散散，员工也很难打起精神来。
• 遵守规则方面：严格遵守门店制定的各项规章制度。比如员工不能在工作期间玩手机，那自己作为管理者也绝不在店内玩手机。这样员工才会觉得规则是平等对待大家的。
• 服务顾客方面：亲自示范优质的服务。当有顾客进店时，主动热情地迎接，耐心解答顾客的疑问，展现出高水准的服务态度。让员工看到你对顾客的重视，他们也会效仿。

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餐饮门店管理中以身作则对员工有着多方面的影响：

• 正面激励作用：当管理者以身作则时，员工会受到鼓舞。比如管理者亲力亲为参与厨房忙碌时段的工作，员工会感受到团队的凝聚力，从而提高自己的工作积极性，以更好的状态投入工作。
• 增强认同感：如果管理者始终遵守门店的规定，员工会更加认同管理者的领导。例如在着装规范上，管理者一丝不苟地执行，员工会认为这是一个值得尊重且公正的领导，进而增加对整个门店管理理念的认同感。
• 树立榜样：管理者的行为是员工学习的标杆。如果管理者在服务顾客时表现出极高的耐心和专业度，员工在面对顾客时也会朝着这个方向努力，有助于提升整个门店的服务质量。

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如果在餐饮门店管理中以身作则却不被员工理解，可以采用以下方法来改善这种情况：

• 加强沟通：这是关键的一步。找个合适的时间，比如在每周的员工例会上或者私下一对一交流的时候，向员工解释你这么做的目的。例如你带头遵守卫生标准是为了给顾客提供更健康的用餐环境，最终受益的是整个门店包括员工自身。
• 关注员工反馈：也许你的一些做法虽然出发点是好的，但在实际操作中给员工带来了不便。认真听取员工的意见，并且做出适当调整。比如你要求员工快速上菜以提高效率，但员工反映某些菜品制作复杂需要更多时间，那就可以共同商讨出一个合理的解决方案。
• 融入团队：不要总是以管理者的姿态高高在上，而是要真正融入到员工当中。和他们一起参与一些团队活动，如聚餐或者团建。在轻松的氛围下，员工更容易理解你的以身作则其实是为了团队好。

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