餐饮新手必看：揭秘餐饮管理中常用的暗语有哪些？

在餐饮管理中，确实存在一些常用的暗语，这些暗语不仅能够帮助管理人员快速沟通，还能在一定程度上保护餐厅的运营秘密。以下是一些常见的餐饮管理暗语：

• 翻台率：这个暗语指的是餐桌的周转次数，也就是一定时间内餐桌被重新使用的次数。高翻台率意味着餐厅的运营效率高。
• 跑单：指的是客人用餐后没有付款就离开的情况，对餐厅来说是一种损失。
• 叫起：当客人点的菜品暂时不上，等会儿再上时，服务员会用这个词来告知厨房。
• 加单：客人用餐过程中要求再点一些菜品，服务员就会用这个暗语通知厨房。

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在餐饮管理中，员工之间确实存在一些常用的暗语，这些暗语有助于他们快速、准确地传递信息。以下是一些员工之间常用的暗语：

• 加钟：在餐厅中，如果服务员需要延长工作时间，就会用这个词来告知管理层。
• 跑堂：指的是服务员在餐厅内快速穿梭，为客人提供服务。
• 甩单：当服务员将客人的菜单交给厨房时，会用这个词来告知厨房开始准备菜品。
• 对单：在客人用餐结束后，服务员和收银员会核对账单，确保无误。

这些暗语的使用不仅提高了员工之间的沟通效率，还保证了餐厅的运营顺畅。如果您想了解更多关于餐饮管理的知识，欢迎预约演示我们的餐饮管理系统，我们将为您提供专业的解决方案。

“控菜”和“催菜”是餐饮管理中常见的两个暗语，它们分别代表了不同的意思。

• 控菜：指的是厨师长在烹饪过程中对菜品的品质和数量进行控制，确保菜品符合餐厅的标准。这包括菜品的口感、色泽、形状等方面的控制。
• 催菜：当客人点的菜品上菜速度较慢时，服务员会用这个词来催促厨房加快烹饪速度，确保客人能够尽快享用美食。

这两个暗语的使用不仅提高了餐厅的运营效率，还保证了客人的用餐体验。如果您想更好地管理您的餐厅，不妨考虑使用我们的餐饮管理系统，让您的餐厅运营更加高效、便捷。点击免费注册试用，了解更多详情。

在餐饮管理中，管理层与员工之间确实存在一些常用的暗语，这些暗语有助于他们快速、准确地传递信息。以下是一些管理层与员工之间常用的暗语：

• 盯台：管理层会用这个词来提醒服务员注意某个客人的需求，确保客人得到满意的服务。
• 收尾：当餐厅即将结束营业时，管理层会用这个词来通知员工开始清理餐厅，准备收工。
• 调班：员工之间如果需要调换工作时间，会用这个词来告知管理层。
• 巡台：管理层会定期在餐厅内巡视，用这个词来提醒员工保持警惕，确保服务质量。

这些暗语的使用不仅提高了管理层与员工之间的沟通效率，还保证了餐厅的运营顺畅。如果您想了解更多关于餐饮管理的知识，欢迎预约演示我们的餐饮管理系统，我们将为您提供专业的解决方案。