《餐饮店开展经营管理有哪些要点？》

在餐饮店经营管理中控制成本可从以下几个方面着手：
一、食材采购方面
1. 寻找稳定且优质的供应商：与多个供应商建立联系，对比价格和质量，争取拿到最优惠的进价。例如，可以定期去当地的农贸市场考察，了解食材的市场价格波动情况。
2. 合理规划采购量：根据过往的销售数据来预估食材的采购量，避免过多采购导致食材浪费。像一些容易变质的蔬菜、水果，如果每天的销售量大概在50份菜品所需的量，那就按照这个量加上一点余量来采购。
二、人力成本方面
1. 根据客流量安排员工班次：如果是早餐店，早上高峰时段全员上班，过了高峰时段可以安排部分员工休息或者做其他准备工作。比如早上7 - 9点是最忙的时候，全体员工在岗，9点之后顾客减少，可以安排一些员工轮流休息。
2. 员工多技能培训：让员工掌握多种技能，这样在人手不足的时候可以灵活调配。例如服务员可以学会简单的收银工作，厨师可以互相学习不同菜品的制作，在某一个岗位缺人的时候可以顶上。
三、其他成本方面
1. 能源管理：注意店内电器设备的使用时间，比如空调温度合理设置，厨房设备在不使用时及时关闭电源。
2. 店面租金谈判：在签订租赁合同之前，充分了解周边店铺的租金水平，尝试与房东协商更优惠的租金或者灵活的租赁条款。如果你想了解更多关于餐饮店经营管理的详细方案，可以免费注册试用我们的经营管理咨询服务哦。

提高餐饮店服务质量可从以下关键处入手：
一、员工培训
1. 服务意识培训：让员工明白顾客至上的道理，培养积极主动为顾客服务的态度。可以通过案例分享、角色扮演等方式来进行培训。例如，模拟顾客有特殊要求时，员工应该如何积极响应。
2. 专业技能培训：服务员要熟悉菜品知识，能够给顾客提供合理的建议。像顾客有忌口时，服务员能准确推荐适合的菜品。厨师要保证菜品质量稳定，出餐速度合理。
二、环境营造
1. 卫生清洁：保持餐厅干净整洁，包括餐桌、餐具、地面、卫生间等各个角落。顾客进入餐厅看到干净的环境会感觉很舒适。
2. 氛围营造：根据餐厅的定位布置合适的灯光、音乐、装饰等。比如西餐厅可以播放轻柔的古典音乐，营造优雅的氛围。
三、顾客反馈处理
1. 积极收集反馈：可以在餐桌上放置意见卡，或者通过线上平台邀请顾客评价。
2. 及时处理反馈：对于顾客提出的问题和建议要迅速做出回应并改进。如果顾客反馈菜品太咸，就要及时告知厨师调整口味。如果想获取更多提升服务质量的实用技巧，可以预约我们的服务质量提升演示哦。

餐饮店吸引新顾客可以采用以下策略：
一、营销策略（SWOT分析）
1. 优势（Strengths）利用
- 如果你的菜品有独特之处，比如独家配方的酱料，那就大力宣传这个特色。可以在店门口张贴海报，介绍这个特色酱料的美味之处，吸引路过顾客的注意。
- 服务优势也不能放过，如热情周到的服务，就在线上评价平台上突出展示顾客对服务的好评。
2. 劣势（Weaknesses）弥补
- 像您说的位置偏这个劣势，可以通过线上推广来弥补。利用社交媒体、美食推荐平台发布吸引人的美食图片和优惠信息，扩大店铺的辐射范围。
- 针对竞争大的情况，找到自己与竞争对手的差异化。如果周围都是普通家常菜馆，你可以主打健康养生菜品。
3. 机会（Opportunities）把握
- 关注当地的美食节、活动等机会，积极参与。例如参加美食节设个摊位，提供试吃样品，吸引潜在顾客。
- 随着季节变化推出应季菜品，并配合相应的营销活动。比如夏季推出清凉解暑的饮品套餐。
4. 威胁（Threats）应对
- 面对竞争对手的促销活动，你可以采取类似但更有吸引力的活动。比如竞争对手打八折，你可以推出满减活动并且赠送小礼品。
二、口碑营销
1. 邀请亲朋好友试吃并帮忙宣传：他们的推荐可能会带来他们的社交圈中的顾客。
2. 鼓励老顾客带新顾客：给予老顾客一定的优惠或奖励，如老顾客带新顾客消费，两人都可以享受九折优惠。想知道更多吸引新顾客的创新方法吗？快来免费注册试用我们的营销方案吧。